~人體像燈泡，酵素像電流~
酵素又稱為『酶』，人體內的幾千種酵素，主要擔任「生物催化劑」的角色，在人體進行氧化還原、水解、轉移、合成等作用，任何的生理活動，如：代謝系統、免疫系統、消化系統…等的運作都必須在酵素的催化下才能正常進行。

美國自然療法亨伯特‧聖提諾博士發表：「人體像燈泡，酵素像電流；唯有通電後的燈泡才會發亮，沒有了電，我們有的只是一個不會發亮的燈泡而已。」人體如果沒有酵素，細胞將失去動力，生命即刻消逝，由此可知酵素對人體的重要性！

酵素可以分為三類：使人體運作的『代謝酵素』、分解食物的『消化酵素』，以及來自生食的『食物酵素』。以下簡略介紹酵素的功能：
1.調整體質：
促進新陳代謝的正常進行，參與酸鹼平衡機制，達到調整體質功能。
2.幫助消化：
所有食物及營養都必須經過酵素的作用才能被運用產生能量，促進食物分解及吸收，酵素充足與否與消化道的機能息息相關。
3.健康維持：
我們的身體是由代謝酵素所運作，這些酵素會抓取蛋白質、脂肪及碳水化合物來建造健康的身體，維持功能正常運作。且酵素會與肝臟合作，協助儲存多餘的能量，以備未來的能量與建造所需。
4.調節生理機能：
根據Dr.Edward Howell酵素營養的定律，生命的長度與有機體消耗潛在酵素的速率成反比。由此可知，體內酵素充足的狀況下，對於生命的延續具有正面意義。
5.促進新陳代謝：
各類酵素的充分攝取及保留，可維持新陳代謝系統的正常運作，以呈現良好的健康狀態。